國外從20世紀60年代開始，將膜分離技術用于啤酒過濾除菌生產純生啤酒，目前已經在工業上有廣泛的應用。國內已經有十幾個品牌的純生啤酒上市，對比同一個啤酒品牌，純生啤酒的口味幣熟啤酒要好。我國啤酒行業協會已經將純生啤酒列為今后啤酒行業的主要發展方向。
在傳統啤酒生產過程中的巴氏殺菌方式不同，純生啤酒采用低溫膜過濾除菌，實現了冷殺菌，可以避免加熱過程中造成風味物質及營養成份被破壞，保持了鮮啤酒的新鮮口味。生產純生啤酒的微孔過濾膜是用生物穩定性、化學穩定性很強的合成纖維制成，常用的材料有醋酸纖維、聚酯、聚礬、聚丙烯、尼龍66等。濾膜完全用其表面截流粒子，故有過濾速度高，化學穩定性好、耐高溫、可加熱滅菌、可用酸或堿清洗，機械強度高，柔韌性好、可折疊等優點。生產純生啤酒采用折疊式桶狀薄膜濾芯，它具有表面積大、過濾面積大，流量大的優點。可按照要求對濾芯進行組合以獲得不同流量多的可為40-50根濾芯。
濾芯的壽命主要取決于過濾啤酒的量及再生情況，一般情況下可于使用前對濾芯進行完整性測試，以防治微生物滋生穿透薄膜而進入清酒。目前，國內啤酒廠配備的膜過濾系統以Sartourius、Pall和Seitz公司的產品較多。
膜過濾是純生啤酒生產的關鍵技術，膜過濾后啤酒中的細菌總數關系到最終純生啤酒的生物穩定性。膜過濾孔徑一般為0.45um。如此小的孔徑能夠把酒中的細菌和酵母細胞濾除干凈，達到純生啤酒在一定保質期內的生物穩定性要求。生產中膜的清洗一般按照下列過程：過濾結束后先用水漂洗，以除去附著在膜上的蛋白質、酒花樹脂等雜質，接著按照順序用熱水、熱堿、熱水、冷水分別沖洗，最后用熱水殺菌后排空背壓待用。清洗膜所用水除了保證無菌，還必須保證無雜質、硬度低，防止雜質和熱水中的鈣鹽堵塞膜的微孔。